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【标    题】:

儿童智力检测仪营养素与智力行为


【内容摘要】:    营养素与智力行为  要使大脑保持良好的智力,儿童智力检测仪敏捷的思维、旺盛的精力,就要源源不断从食物中摄取大脑活动所需要的各种营养物质。    (一)蛋白质--脑发育的物质基础     蛋白质营养与大脑、神经系统的结构与功能关系极为密切。蛋白质占脑干重的30-35%,是脑细胞的主要成分之一。蛋白质中氨基酸只能被脑使用3小时便需更新(身体其他组织中的蛋白质需80天才更新)。脑在新陈代谢中需要大量蛋白质更新自己。所以足量蛋白质能增加大脑皮质的兴奋和抑制作用,促进智力发育。   [更多详细]

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【正文内容】:

    营养素与智力行为  要使大脑保持良好的智力,儿童智力检测仪敏捷的思维、旺盛的精力,就要源源不断从食物中摄取大脑活动所需要的各种营养物质。

   (一)蛋白质--脑发育的物质基础

    蛋白质营养与大脑、神经系统的结构与功能关系极为密切。蛋白质占脑干重的30-35%,是脑细胞的主要成分之一。蛋白质中氨基酸只能被脑使用3小时便需更新(身体其他组织中的蛋白质需80天才更新)。脑在新陈代谢中需要大量蛋白质更新自己。所以足量蛋白质能增加大脑皮质的兴奋和抑制作用,促进智力发育。

    特别是婴幼儿时期,大脑发育迅速(大脑神经细胞在胎龄10-18周开始增殖,25周至出生后6个月是激增期,以后增殖速度减慢,而细胞体积增加为主),需要更多优质蛋白质。如果这时期蛋白质供应不足,脑细胞的数量、大小、分枝的丰富程度等都会受到影响。这种影响甚至会是终生的。相反,如果直至出生后18个月的孩子都能保持合理营养,即使往后经历一段时间的营养不良,一旦有了良好的饮食,大脑细胞仍有可能恢复到正常状态。

    富含蛋白质的食物有:畜禽鱼等动物性食品及豆制品。

   (二)脂肪--构成脑细胞的主要成分

    脑组织干重的50-60%是脂肪。这些脂肪中主要是以磷脂、糖脂和胆固醇形式存在。这些建筑材料中40-50%必须从膳食中摄取。特别是磷脂,是合成神经递质乙酰胆的前体物质,是大脑思维、记忆和其他智能活动所必须的物质。

    富含磷脂、胆固醇的食物是脑、脊髓、蛋类、肝脏和豆制品等。

    脑脂肪中的脂肪酸有1/3为多不饱和脂肪酸,包括亚油酸(n-6)和亚麻酸(n-3)及其衍生物。

    大脑脂肪的10%是22碳6烯酸(简称DHA)。DHA对神经细胞,特别是对轴突的生长、网络的形成极为有益所以有健脑益智的作用。从出生时的脑重量400克到成年人的1400克,所增加的是连接细胞之间的轴突和树突。这些突起在脑细胞之间形成细密的网膜,而这些网膜主要由脂肪构成。这就是鱼油等不饱和脂肪酸健脑益智的道理。

    如果在儿童发育时期DHA摄入不足,则影响智力发育,不能从儿童大脑转为成人大脑,其智力仍停留在儿童阶段。

    专家们肯定,经补充DHA能促进大脑发育,提高智力,延缓大脑机能退化和恢复已退化的大脑机能。补充DHA还可以改善那些与大脑网膜及传递有关的机能,如视力、听力和嗅觉。

   (三)碳水化合物--脑活动的能量来源

    脑的主要能源为葡萄糖。脑细胞内储存的葡萄糖和糖原甚少,只能维持数分钟的需要。脑代谢耗能量大,必须依靠血液不断供应葡萄糖以满足需要。严重而持久的低血糖可引起意识障碍,甚至昏迷,还可导致永久性神经损害,智能下降。

富含淀粉的食物,如米面制品、薯类等,在体内淀粉分解产生葡萄糖。

   (四)核酸

    核酸是掌管记忆的。细胞核最重要的物质是蛋白质和核酸。所以细胞多的食物含核酸多。含核酸最多的食物是食用菇类,其次是动物内脏,如肝脏、骨髓等。豌豆、菠菜也含有一定量的核酸。而牛奶、鸡蛋中含量甚少。

   (五)无机盐与微量元素

    1.钙

    钙能抑制脑神经的异常兴奋,使人的注意力集中而持久。牛奶是钙的最佳来源。

    2.铁

    仅占人体重2%的大脑,消耗的氧量占全身氧耗量的20%。身体一旦缺氧,首先受损害的是大脑。充足的铁可以加强红细胞运输氧气的能力。脑组织获得充足的氧,能使大脑思维敏捷,精力旺盛。

    学者认为由于铁缺乏所致学龄儿童学习成绩低下,除了认知能力受累以外,也与觉醒状态有关。注意过程的特殊神经生理活动与机体铁储备状态有密切关系。

    3.锌

    锌对大脑发育和正常功能起重要作用。

   (1)锌缺乏可影响大脑的组成和结构

    大脑组织中含大量的锌,尤以海马部位最高。海马参与记忆、认知能力、情绪的合成。在动物实验中观察到妊娠期和哺乳期缺锌,可使仔鼠脑重、脑DNA、RNA和蛋白质含量明显减少。

    (2)锌缺乏对智能和行为的影响

    流调证明,妊娠早期缺锌,NTD发生率较高;妊娠晚期或婴幼儿时期甚至儿童期缺锌,可致生长发育迟缓,智力迟钝,多动或抑郁、嗜睡、厌食、异食僻等异常行为。随着锌的补充,这些症状就会迅速明显改变。一些调查资料显示,儿童体内锌水平与智商评分有显著正相关。

    4.碘

    胎儿和婴儿期缺碘可致中枢神经系分化发育障碍,运动协调和感知功能均有障碍。严重者为呆小、聋哑,不能入学,甚至生活不能自理;轻者则表现为轻度智力落后(智商60左右)、体格发育落后和行为受限等。

   (六)维生素多种维生素与神经功能有关

    1.硫胺素(VB1)

    为体内能量代谢反应的辅酶成分,可促进脑细胞内葡萄糖代谢,产生能量,保证脑细胞正常活动。VB1缺乏可使丙酮酸合成乙酰辅酶A减少,能量无法产生,而且抑制大脑乙酰胆碱合成,减少儿茶酚胺类神经递质的合成,从而影响学习记忆功能。同时中间产物丙酮酸和乳酸等在脑中堆积,可损害神经细胞。

    含VB1丰富的食物有糙米、肉类、蛋类和豆类。

    2.核黄素(VB2)

    它与能量代谢中的氧化磷酸化过程所需要的辅酶有关。直接影响大脑对能量的需要。它与铁的吸收与储存有关。铁缺乏可导致活动能力和注意力减退,易激动、不安多疑,情绪和学习障碍,生长缓慢和进食障碍等行为异常。

    含VB2丰富的食物有肝脏、蛋类和奶类等。

    3.维生素B6

    它对神经系统健康关系重要。

    它是谷氨酸脱羧酶的辅酶,能促进谷氨酸产生r-氨基丁酸,起抑制神经递质的作用。色氨酸生成5-羟色胺,多巴胺生成去甲肾上腺素都需要VB6。VB6缺乏可致小儿惊厥、烦躁、睡眠不安、夜哭及生长迟缓。

    富VB6的食物有肉类尤其是肝脏、黄豆、葵花子、核桃、牛奶、蛋类、菠菜、土豆、豌豆和桔子等。

 

 





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